一、选材
酿制葡萄酒需要选好的葡萄品种，常见的酿造用葡萄品种有长相思、梅洛、赤霞珠、黑皮诺等。葡萄成熟后要选择成熟度好、果实完整、没有病虫害的葡萄。
二、压汁
将选好的葡萄放入压榨机中，将葡萄压碎取出汁液。注意要控制压力不要太大，避免葡萄籽和果皮的苦涩味污染葡萄汁。此外，还要避免葡萄汁过度氧化。
三、发酵
将葡萄汁放入发酵桶中加入酵母进行发酵。发酵过程中会释放二氧化碳气体，所以要采取适当的措施排除气体并保持适当的温度和湿度。根据葡萄汁的不同成分和酒的类型以及酿造者的习惯，发酵时间也不同。在此过程中，酒精含量将达到10%左右。
四、陈年
发酵完成后要将葡萄酒倒入木桶或者不锈钢罐中陈年，这个过程中要注意保持桶内湿度和空气流通，同时注意酸度和酒精度的平衡，此外也可以用果香木或者橡木桶进行陈酿，增强葡萄酒的味道。
